KARÁCSONYI RECEPTEK

Source: glutenfreeonashoestring.com

GLUTÉNMENTES MÉZESKALÁCS

Hozzávalók:
1.5 csésze (210 g) gluténmentes lisztkeverék
3/4 kk. xantángumi
1/2 kk. sütőpor
1.5 kk. fahéj
1 kk. gyömbér
1/4 kk. só
1/2 csésze (109 g) barnacukor
6 ek. (84 g) vaj (szobahőmérsékletű)
4 ek. (84 g) melasz
1 ek. (21 g) méz
1 tojás (szobahőmérsékletű)
1/2 kk. vaníliakivonat



Elkészítés:
A lisztet, sütőport, xantángumit, fahéjat, gyömbért és sót keverd össze egy tálban. Add hozzá a barnacukrot és keverd csomómentesre.
Csinálj a mélyedést a lisztes keverék közepén és add hozzá egyenként a (felvert) tojást, vajat, melaszt, mézet és vaníliát, majd dolgozd össze a tésztát. (A tészta ragacsos lesz.)
Nyújtsd ki a tésztát két sütőpapír réteg között. (Ha előtte beteszed kicsit hűtőbe vagy mélyhűtőbe, könnyebb vele dolgozni.)
A sütiszúró formát lisztezd be (gluténmentes lisztbe vagy keményítőbe) és vágd ki a sütiformákat, majd tedd őket sütőpapírral kibélelt tepsibe.
Tedd a sütiket hűtőbe 20 percre vagy a mélyhűtőbe 5 percre (ez segít, hogy megtartsa a formáját sütés közben).
Süsd kb. 8 percig 180 fokon.

"MÉZESKALÁCS" MUFFIN

Source: kidsstuffworld.com

Hozzávalók:

2 csésze gluténmentes lisztkeverék
1 csésze gluténmentes zabliszt
2 kk. gyömbér
1 kk. fahéj
1/2 kk. szerecsendió
1/2 kk. só
1/2 csésze kókuszzsír
1/4 csésze juharszirup
1/2 csésze barnacukor
1/4 csésze almaszósz
1/2 csésze melasz
1 tojás
3/4 csésze mandulatej



Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
Keverd össze a száraz hozzávalókat.
A kókuszzsírt, juharszirupot, barnacukrot, almaszószt, melaszt, tojást keverd össze egy külön tálban, majd add hozzá a mandulatejet. Dolgozd össze a száraz és nedves összetevőket. Adagold a tésztát muffinsütő formákba és süsd 25-30 percig.

"MÉZESKALÁCS" ZABPEHELY TURMIX

Source: wallflowerkitchen.com

Hozzávalók:
2 csésze / 480ml mandulatej
2 ek. chia mag
1/4 csésze vagy 20g gluténmentes zabpehely
2 ek. melasz / méz / juharszirup
3/4 kk. gyömbér
1/4 kk. vegyes fűszer (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió...)

Elkészítés:
Az összetevőket turmixold össze. (Javasolt azonnal fogyasztani, mert ha állva hagyod, besűrűsödik a chia magtól és zabpehelytől.)

GLUTÉNMENTES LISZTEK

1. CSICSERIBORSÓ LISZT (GLUTÉNMENTES TELJES KIŐRLÉSŰ LISZT)
A csicseriborsónak magas a rost- és fehérjetartalma, míg alacsony a zsírtartalma és glikémiás indexe, így kedvező a vegetáriánus étkezésben és a cukorbetegek, inzulinrezisztenciások diétájában. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban is (pl. B-vitamin, vas, folsav, magnézium).
Lisztjét otthon is elkészíthetjük szárított csicseriborsóból. Használhatjuk sűrítésre vagy más lisztekkel keverve kenyeret, lepényt, kekszet, palacsintát is süthetünk belőle.

CHIA MAG

A chia mag egy egyre népszerűbb "superfood". Könnyen emészthető, tápanyagdús és mondhatni energiabomba. Nem utolsó sorban gluténmentes és a legutóbbi kutatások szerint hasznos a cukorbetegség és inzulinrezisztencia megelőzésében, kezelésében.

ELŐNYEI
Magas antioxidáns tartalma miatt jó hatással van a bőrre.
Magas rosttartalma jót tesz az emésztésnek.
Gyulladás-, koleszterinszint és vérnyomás csökkentő hatása előnyös a szívet tekintve is.
Segít megelőzni az anyagcsere zavarokat.
Inzulinrezisztencia és cukorbetegség esetén is hasznos.
Energiát ad és felgyorsítja az anyagcserét, segít a zsírégetésben.

Magas kálcium tartalma hasznos a csontok erősítésében.
Magas fehérje és ásványianyag tartalma segít a fogyásban és izomépítésben.
Legfrissebb kutatások szerint hasznos lehet a mell- és méhrák megelőzősében és kezelésben.

MIRE HASZNÁLJÁK?
Leggyakrabban pudingot vagy dzsemet készítenek belőle, de hozzáadhatod süteményekhez, kenyerekhez, fagylaltokhoz, gyümölcsturmixokhoz vagy akár megszórhatod vele a müzlidet, salátádat is.

Forrás: www.draxe.com

GLUTÉNMENTES ÉTTERMEK, ÜZLETEK AMSZTERDAMBAN

Néhány hete Amszterdamban töltöttünk egy hosszú hétvégét és ahogy ez lenni szokott, előre utána néztem, hogy milyen gluténmentes lehetőségek vannak. A Bagels&Beans-t és Haesje Claes-t ki is próbáltam.
Alapvetően azt tapasztaltuk, hogy nagyon odafigyelnek az egészséges táplálkozásra és táplálékallergiákra. Sok biobolt és üzlet(lánc) van, ahol gluténmentes terméket lehet találni.
Nem utolsó sorban gyönyörű és hangulatos város, így csak ajánlani tudom.

KÓKUSZTEJES CSIRKEHÚSLEVES BROKKOLIVAL

Hozzávalók:
1 csirkemell
néhány brokkoli rózsa
1/2 doboz kókusztejszín / kókusztej
1/4 citrom leve
1 kis fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csipet szárított gyömbér
chilli paprika
só, bors
babérlevél