QUINOA

A quinoa (kiejtve: kinoa) egy olyan dél-amerikai álgabona, ami remekül felhasználható a gluténmentes étkezésben.

"Magas tápértékű, dús fehérjeforrás (14%), rostban gazdag, valamint található benne B- és E-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium és vas. Nem tartalmaz glutént, ezért könnyen emészthető.  Gyorsan megfőzhető, kellemesen semleges ízének és állagának köszönhetően készíthetjük köretnek, kásának, főeételnek vagy desszertnek is. " - mindmegette.hu

Mindezek mellett lúgosító hatású és magas rosttartalma, lassan lebomló szénhidráttartalma miatt cukorbetegek, fogyókúrázók számára is fogyasztható élelmiszer.

HOGYAN KELL A QUINOA-T MEGFŐZNI?

A quinoa-t alapos átöblítés után kétszeres mennyiségű folyadékban kell 15-20 percig főzni.

Ha sós (vagy ételízesítős) vízben főzöd, használhatod például köretként, saláta alapanyagként. Elkészítheted tejben is, ha édességként vagy reggeliként fogyasztod.

A napokban ráakadtam erre az oldalra (http://www.buzzfeed.com/rachelysanders/ways-to-eat-quinoa-and-succeed-in-life), ahol rengeteg quinoa recept található, ebből szemezgetve megosztok Veletek néhányat (tekintve, hogy angolul van).

FAHÉJAS QUINOA - 4 személyre (Eredeti recept >>)

Source: http://www.101cookbooks.com

1. Tedd a következőket egy lábosba: 1 csésze víz, 1 csésze tej, 1 csésze quinoa.

2. Forrald fel és közepes hőfokon főzd kb. 15 percig, majd fedd le és hagyd még 5 percet pihenni.

3. Keverj hozzá 2 csésze feketeszedret, ½ tk. fahéjat és 1/3 csésze pirított pekándiót.

4. Oszd el 4 felé és mindegyik kis tálkába adj 1-1 ek. agave szirupot.

MÜZLISZELET (Eredeti recept >>)

Source: http://heneedsfood.com

HOZZÁVALÓK (12 szelethez):
1 csésze quinoa pehely, 1 csésze egész mandula, ¼ csésze kókuszreszelék, 100g aszalt alma, 200g aszalt tőzegáfonya, 200g aszalt sárgabarack, ½ csésze gyümölcs juice, ¼ csésze napraforgómag és tökmag.

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tedd a quinoa pelyhet, mandulát és kókuszreszeléket egy tepsibe, keverd össze a kezeddel és oszlasd el őket egyenletesen. Tedd a sütőbe 6-7 percre, amíg aranybarna lesz, majd hagy kihűlni.

Tedd a quinoa-s mixet egy aprítógépbe, add hozzá az aszalt gyümölcsöket és magvakat és mixeld őket finoman darabos állagúra. 

Miközben még megy a gép, öntsd hozzá a gyümölcslevet és dolgozd össze. 

Egy 20x25cm-es tepsibe tegyél sütőpapírt, nyomkodd bele a masszát egyenletesen. Szórj rá egy kis extra napraforgó- és tökmagot és nyomkodd jól bele. Takard le fóliával és tedd a hűtőbe egy éjszakára, majd másnap szeleteld fel.

ÉDESBURGONYA ÉS QUINOA SALÁTA LÁGYTOJÁSSAL (Eredeti recept >>)

Source: http://naturallyella.com

HOZZÁVALÓK
1 közepes édesburgonya
½ közepes hagyma
1 ek. friss rozmaring
½ csésze főtt quinoa
2-3 marok salátalevél
⅓ csésze gorgonzola sajt
¼ csésze napraforgómag
1.5 ek. olivaolaj
1 ek. balzsamecet
2-3 tojás.

ELKÉSZÍTÉS
1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Kockázd fel az édesburgonyát és hagymát, keverd össze az aprított rozmaringgal és ½ ek. olívaolajjal. Tedd a sütőbe 20-25 percre, amíg puha nem lesz.
2. Főzd meg a quinoa-t (½ csésze főtt quinoa, 1 csésze víz).
3. Hagyd kihűlni a quinoa-t és édesburgonyát, amíg elkészíted a lágytojást (főzd a tojásokat 5-7 percig).
4. Tedd a salátaleveleket, édesburgonyát, quinoa-t, sajtot és magokat egy tálba. Öntetként az 1 ek. olívaolaj és balzsamecet keverékét használd, majd halmozd rá a félbevágott tojásokat.

BUFFALO CSIRKE ÉS QUINOA FALATOK (Erdeti recept >>)

Source: http://blog.naturebox.com

HOZZÁVALÓK
1 csésze főtt quinoa, 1 csésze aprított csirke, 1/4 csésze kecskesajt, 1/4 csésze cheddar sajt, 1/4 csésze buffalo szósz, 1/4 csésze gluténmentes zsemlemorzsa, 1 tojás, 2 ek. gluténmentes liszt, só, bors.
MÁRTOGATÓS HOZZÁVALÓI
1 csésze görög joghurt, 1/2 csésze kéksajt, 1/2 tk. fokhagymapor, 1/2 tk. szárított kapor, 1/2 tk. szárított petrezselyem, só, bors.

ELKÉSZÍTÉS
1. Melegítsd elő a sütőt 180-ra. Vegyél elő egy muffinsütő tepsit és vajazd ki a kis lyukakat (vagy használj olaj spray-t).
2. Keverd össze a hozzávalókat és tegyél minden muffin formába 1.5 ek. masszát, majd süsd őket 18-20 percig.
3. A joghurtot keverd ki a sajttal és fűszerekkel, majd mártogasd bele a csirkés quinoa-s falatkákat.