HOZZÁVALÓK
1 egész csirke
só
1-2 alma
néhány aszalt szilva
fél citrom
3-5 dkg vaj
kakukkfű, petrezselyem, újhagyma (zöldfűszer)
fokhagyma
1 dl fehérbor
ELKÉSZÍTÉS
Az egész csirkét alaposan megmossuk, majd kívül-belül sóval bedörzsöljük. A hasüregbe helyezzük a citromot, fokhagyma gerezdeket, aszalt szilvákat és feldarabolt almákat. Néhány almaszelet és aszaltszilva a bőre alá is kerülhet.
A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a zöldfűszerekkel, préselt fokhagymával. Ezzel megkenjük a madár bőrét kívülről.
Így az egészet egy jénaiba vagy tepsibe fektetjük, aláöntünk nagyjából 1 dl fehérbort vagy vizet, esetleg alaplevet. Az egészet lefedve 220 fokon 15 percig, majd 180 fokon 1 órát sütjük. Ha a hús megsült, levesszük a jénai tetejét vagy az alufóliát és még 15 percig pirítjuk.
Az eredmény omlós, puha és ízletes hús, ropogós bőr.
