Sült banán

Kiskorunkban sokat játszottunk, és a játék mellé anyuék gyakran készítettek bundás almát, persze játék nélkül is. :) Mindenesetre ez egy gyakori desszert volt nálunk. Később, amikor bejöttek a kínai éttermek, a kedvencem a sült banán volt, ami persze biztos nem pont úgy készül náluk, mint a mi sült almánk, de szerintem így is nagyon finom...
Mi tehát az almát, banánt ugyanúgy sűrű palacsintatésztába burkolva sütjük. A palacsintatészta itt nem szó szerint értendő. Egy kis kukoricalisztet szoktam tojással és tejjel elkeverni és kész is. Cukrot sem teszek bele, mert úgyis rengeteg fahéjas cukorral esszük. :) A banánt vastagabb karikákra szeletelve, a tésztában megforgatva, olajban kisütöm. Természetesen megszórom forrón a fahéjas cukorral, de ez evés közben sosem elég, így leginkább a cukros bödönnel a kezemben eszem, jó alaposan belemártogatva az egyes darabokat. :)

Tipp: A palacsintatésztát persze lehet zöldségekre (gomba, karfiol..) és húsokra is alkalmazni, fűszerekkel, akár reszelt sajttal összekeverve.

Mozarellás-paradicsomos csirkemell kukorica polentával

Mostanában rákaptam Gordon Ramsay műsoraira, a következő receptet tőle láttam és muszáj volt kipróbálni. :)
A csirkemell szeleteket sózva, borsozva bepanírozzuk (lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába). A panírnál, rántásnál, habarásnál.. én kukoricalisztet szoktam használni, mert ezzel nagyon egyszerű dolgozni. Ilyen téren sokkal jobb szerintem, mint a búzaliszt, nagyon jól kezelhető, és szinte lehetetlen csomósra keverni belőle pl. egy sűrű palacsintatésztát. A zsemlemorzsából a Mester család termékét használom, de úgy tapasztaltam, ebből nincs igazán különbség, úgyhogy bármelyik gluténmentes zsemlemorzsa megfelelő.
A bepanírozott csirkemellet kevés olajon kirántjuk, és betesszük egy hőálló edénybe egymás mellé. A sütés közben a megmosott koktélparadicsomokat félbe vagy negyedbe vágjuk. Pici olívaolajon fokhagymát pirítunk és rátesszük a paradicsomokat. Picit átforgatjuk, átmelegítjük, közben sóval, bazsalikommal és kakukkfűvel ízesítjük. Nagyon kevés ideig, éppenhogy csak kicsit átforrósítjuk, mert még úgyis sülni fog a hússal.
A fűszeres paradicsomokat ráhalmozzuk a húsiszeletekre, és erre kerülnek a mozarella karikák. Az egészet betesszük a sütőbe és addig sütjük, amíg ráolvad a sajt.

Köretként szinte bármi jó hozzá, krumplipürétől a rizibiziig. Mi most, hogy belevigyünk egy kis változatosságot, kukorica polentát (puliszka) készítettünk. Ha köretről van szó, hajlamosak vagyunk mindig burgonyában és rizsben gondolkozni, pedig rengeteg félét lehet csinálni, csak egy kis fantázia kell.
Ezt a köretet nemrégiben egy hotelben láttam. Mivel a nyaraláskor amúgy is nehéz az étteremben étkezés, nagyon megörültem, amikor a szokásos grillezett natúr hús mellé végre nemcsak rizst ehettem. Megláttam a kukorica polenta feliratot és rohantam is a pincértől megérdeklődni, hogy miből is készítették. Nagyon gusztusosan nézett ki és nagyon finom volt, így hát kipróbáltuk itthon is. A gluténmentes kukoricadarát meg kell főzni (dupla annyi víz, mint dara). Elég nehéz vele dolgozni, mert nagyon hamar megdagad és besűrűsödik, ezért a férjünket/párunkat be is foghatjuk. :) 5-10 perces főzés után beleöntjük egy tepsibe és 20-25 percig sütjük. Lehet különböző fűszerekkel ízesíteni, mi hagymát és szalonnát pirítottunk, amit a tetejére tettünk és így tettük a sütőbe. A képen látható az eredmény.

Wok-ban sült pulyka thai zöldséggel, tojásos rizzsel

Ha gyorsan szeretnénk valami egészséges vacsit főzni, vagy nem szeretnénk hétvégén sokat pepecselni, ez egy remek módszer.
A Findus nevű gyártó sokféle Wok zöldségkeveréket árul, amik közül ezek mind gluténmentesek:
Classic, Thai, Vietnamese, Chinese, Deli.

Mi most a thai összeállítást próbáltuk ki, amiben van: sárgarépa, hagyma, zöldbab, bambuszrügy, piros húsú paprika, bébikukorica, kínai gomba.
A wok-ban olajat forrósítottunk, amiben egy kis újhagymát és fokhagymát pirítottunk, majd beletettük a csíkokra vágott pulykamellet. A fűszerezéshez kifejezetten Wok fűszerkeveréket használunk (Házi Piros Paprika Kft.), amit szójaszósszal egészítettünk ki.
Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadtuk a felolvasztott zöldségkeveréket és együtt készre sütöttük.
Köretként tojásos rizst készítettünk, ami szintén nagyon egyszerű. A rizst megfőztük, majd a tojásos nokedlihez hasonlóan egy serpenyőben a rizsre tojást ütöttünk. Addig kell kevergetni, amíg a tojás megsül.

Gluténmentes lencseleves

Nem vagyok egy nagy főzelékes, de a lencsefőzeléket kiskorom óta nagyon szeretem. A lencsével leggyakrabban ilyen formában találkoztam. Ettem nagy ritkán lencselevest is, de magamnak még sosem készítettem. Mivel valamelyik héten ezt rendeltem a munkahelyemre a Speko-tól, és nagyon ízlett, gondoltam, megpróbálom itthon is. Meg is lett az eredménye, nagyon fincsi lett. :)
A mai rohanó világban az ember nem mindig tud előre gondolkodni és lencsét áztatni, így rászoktam a konzerves változatra, ami nagyon bevált. Bármikor elő tudom venni és pillanatok alatt tudok este másnapi ebédet főzni, vagy akár munka utáni vacsira. A Bonduelle konzervéből szoktam betárazni, ami gluténmentes.

A leves elkészítése nem túl bonyolult. 1,5-2 liter vízben feltettem a lencsét "főni", sóval, néhány babérlevéllel, 2 kis fej vöröshagymával, 2 gerezd fokhagymával.
Minekután konzervlencséről van szó, nagyon kis ideig kell főzni. Mindössze addig forraltam, amíg a babérlevél ízét felvette és a hagyma megfőtt benne. Egy bögrében kukoricalisztes tejfölt kevertem (1-2 dl tejföl), amit borssal, pirospaprikával és zúzott fokhagymával ízesítettem, majd ezzel behabartam a lencsét. Mielőtt levettem a tűzről, belekarikáztam Saga füstlit, és 1-2 percig még rotyogni hagytam. A virslivel még gazdagabb és laktatóbb, ami persze el is hagyható. (A levesbe belefőzhetünk répát, fehérrépát, és egyéb zöldségeket is.) A tálaláskor megszórtam kis petrezselyemmel, amitől nemcsak színesebb, de ízesebb is kicsit.

Gyömbéres lazac újkrumplival

Valahogy én sosem voltam egy nagy halimádó. Leginkább a sok szálka miatt, hisz mennyi macerával jár egy jóízű falatot megenni. :)
Mostanában viszont valahogy rákaptam, na nem az ezernyi szálkát tartogató halszeletekre, de a lazacfilé abszolút a top lett.
Igaz, hogy nem a legolcsóbb "szórakozás", de megéri a pénzét, és nem mellesleg állati egészséges. ("A lazac az olajos halak egyike, magas Omega 3 zsírsavakban és fehérjében, de kiváló szelén, B12, B6, D vitamin és magnézium forrás is. A rendszeres lazacfogyasztás erősíti az immun-, ideg-, szív- és érrendszert, megelőzi a magas vérnyomást, megvéd agyvérzés, infarktus, rákos daganatok kialakulása ellen.")
A lazacot is sokféleképp el lehet készíteni, van is egy megszokott receptem, de most kipróbáltam egy másikat és nagyon bevált. Magát a lazacfilét vagy megvesszük és azonnal elkészítjük, vagy szoktunk mirelit szeleteket is venni, amiből egy doboz elegendő kettőnknek egy ebédre.

Az elkészítés előtt kiveszem a fagyasztóból és felengedem a lazacfiléket. Ez esetben jó igazi gyömbért használni és nem port. A gyömbért megpucolom és pici darabokra vágom, amit kis olívaolajon megpirítok, így kijönnek teljesen az illatok és ízek belőle, és erre ráhelyezem a halat. Néhány percig a gyömbéren pirítom, mindkét oldalán átsütöm, hogy kérget kapjon. Aztán jöhet egy kis só, bors, valamint szójaszósz és citromlé. Még néhány perc és kész is. Nem szabad túlsütni, az sem baj, ha picit rózsaszín a közepe, bár ízlések és pofonok.
A szójaszószt mostanában fedeztem fel, nagyon intenzív és kellemes ízvilágot ad egyes ételeknek. Ehhez a gyömbéres halhoz nagyon illik. Egyre viszont vigyázni kell glutén szempontból. Sajnos a szójaszószok nagy része tartalmaz búzát, így figyelni kell nagyon a címkére. (Bioboltokban kell keresni.)
Köretként újkrumplit sütöttem sütőben úgy, hogy alaposan megmosva az apró krumplikat héjastúl kettévágtam és betettem egy tepsibe. Pici olívaolajjal meglocsoltam, só, bors és szórtam rá szárított zöldfűszereket. Alufóliával letakarva sütöttem kb. 40 percig, majd fólia nélkül még egy pár percet visszatettem pirulni.

Gluténmentes hagymaleves

A hagymalevest sokféleképp el lehet készíteni, én a legegyszerűbb módszert szoktam alkalmazni. Szeretem, mert gyorsan megvan, finom és laktató.
Ahogy a leves általában attól jó ízes, hogy minél többféle hús vagy zöldség fő benne, ez is akkor nagyon finom, ha többfajta hagymát teszünk bele. Én vegyesen szoktam a lila és vöröshagymát, és mostanában felfedeztem a sonkahagymát, ami zsengébb a vöröshagymánál és talán finomabb is. Ezenkívül a rengeteg fokhagyma sem marad el természetesen. :) (Nálunk alapvetően nagy mennyiségben fogy a fokhagyma, mert nemcsak finom, de nagyon egészséges is.)
A leves elkészítése nagyon egyszerű, sok-sok hagymát karikázok, amit megpirítok egy serpenyőben. A fokhagymát csak a végén egy picit teszem bele, nehogy megégjen. Közben felteszem a vizet forrni, egy kis sóval és ételízesítővel. Amikor a hagyma már üveges és kicsit összeesett, a lobogó vízbe teszem és kb. 20 percig főzöm. Mielőtt levenném, egy kis kukoricalisztes tejföllel behabarom, így is hagyom párat rotyogni és kész is.
Tálaláskor én mindig teszek a tányérba pirított kenyérkockákat, arra merve a forró levest, majd a végén megszórom reszelt sajttal, amitől nagyon finom és laktató is.
Amire glutén szempontjából figyelni kell ennél az ételnél, az az ételízesítő, tejföl és sajt (na és persze a pirított kenyér). Az ételízesítők terén vita folyt sokáig a delikát és vegeta közt, a jelenlegiek alapján a sima vegeta nem jó, csak a speciális mediterrán ízesítésű, amire rá is van írva, hogy gluténmentes. Ezenkívül megfelelő pl. a Házi Piros Paprika Kft. Vito ételízesítője, illetve a Szegedi Paprika Boszorkány ételízesítője.

A sajt esetében sok gyártó termékei használhatóak, ez esetben megfelelő egy trapista, amiből én pl. az Óvártej termékét szoktam megvenni. (Gyakran megveszek egy egész kereket, felnegyedelem, és a negyedeket külön-külön lefagyasztom. Mivel mi csak ketten vagyunk és a zsírtartalom miatt leginkább csak én eszem ilyen sajtokat, így sokkal praktikusabb és bármikor elővehetek egy kis sajtot a mélyhűtőből.)

A tejfölből eleinte Danone-t használtunk, de már régóta nem garantálják a gluténmentességet, ezért én áttértem a Mizo-Sole termékcsaládra. Mivel nálunk a zsírtartalom is számít, mi a kék dobozos Mizo tejfölt szoktuk venni.

A pirított kenyérkockákat a saját sütésű kenyeremből szoktam elkészíteni (a kenyeret a korábbiakban leírtak alapján a Mester család kenyérporából készítem). A kenyérkockákat akár serpenyőben is meg lehet pirítani, de a pirítószacsi segítségével kenyérpirítóban is könnyedén elkészíthető.